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食品衛生法対応はじめての食品安全 本当にあった食品事故に学ぶ

宮尾 宗央／編 角野 久史／編

日科技連出版社 2023.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588.09/ｼﾖ/ 1112015753 一般   利用可 iLisvirtual

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タイトル 食品衛生法対応はじめての食品安全
副書名 本当にあった食品事故に学ぶ
著者 宮尾 宗央 ／編, 角野 久史 ／編, 米虫 節夫 ／編, 食品安全ネットワーク ／著  
著者典拠番号 110008174870000 , 110003247890000 , 110003247880000 , 210001282960000
出版者 日科技連出版社
出版地 東京
出版年 2023.5
ページ数 9,173p
大きさ 21cm
言語 日本語
一般件名 食品工業 , 食品衛生 , 品質管理
一般件名典拠番号 510988500000000 , 510988000000000 , 511334400000000
NDC分類(9版) 588.09
内容紹介 食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を解説。食品安全教育の社員研修テキストとしてだけでなく、HACCP制度化への対応等にも有用。
ISBN 4-8171-9780-1
ISBN13桁 978-4-8171-9780-1
本体価格 ¥2700
資料情報1 『食品衛生法対応はじめての食品安全 本当にあった食品事故に学ぶ』　宮尾 宗央／編, 角野 久史／編 , 米虫 節夫／編　日科技連出版社　2023.5（所蔵館：オーテピア高知図書館　 請求記号：/588.09/ｼﾖ/　 資料コード：1112015753）
URL
https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1120715906

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