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基礎栄養学 栄養素の働きと代謝のしくみを理解するために

小林 謙一／編 福渡 努／編

化学同人 2023.3 (ステップアップ栄養・健康科学シリーズ)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.55/ｷｿ/ 1111872923 一般   利用可 iLisvirtual

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タイトル 基礎栄養学
副書名 栄養素の働きと代謝のしくみを理解するために
叢書名 ステップアップ栄養・健康科学シリーズ , 9
著者 小林 謙一 ／編, 福渡 努 ／編  
著者典拠番号 110007591390000 , 110006087920000
出版者 化学同人
出版地 京都
出版年 2023.3
ページ数 10,185p
大きさ 26cm
言語 日本語
一般件名 栄養
一般件名典拠番号 510507800000000
NDC分類(9版) 498.55
内容紹介 管理栄養士国家試験受験の基礎力が身につく、基礎栄養学のテキスト。日々食べているものは身体の内にどのように取り込まれ、生きるためにどのように使われていくのか。消化・吸収と栄養素の体内動態、各栄養素などを解説する。
ISBN 4-7598-1899-4
ISBN13桁 978-4-7598-1899-4
本体価格 ¥2400
資料情報1 『基礎栄養学 栄養素の働きと代謝のしくみを理解するために』（ステップアップ栄養・健康科学シリーズ 9）　小林 謙一／編, 福渡 努／編 　化学同人　2023.3（所蔵館：オーテピア高知図書館　 請求記号：4H/498.55/ｷｿ/　 資料コード：1111872923）
URL
https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1120709127

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目次

第1章 栄養の定義
  1 生物(生命)の定義
  2 栄養の定義
  3 栄養素の種類と働き
  4 食品
第2章 食物の摂取
  1 空腹感と満腹感と食欲
  2 摂食調節の中枢
  3 末梢の摂食調節物質
  4 味覚の感知と伝達
  5 食物摂取と日内リズム
  6 夜食・欠食
第3章 消化・吸収と栄養素の体内動態
  1 消化器系の構造と機能
  2 消化・吸収と栄養
  3 消化過程
  4 膜消化,吸収
  5 栄養素別の消化・吸収
  6 栄養素の体内動態
  7 生物学的利用度(生物学的有効性)
第4章 炭水化物の栄養
  1 炭水化物の分類と栄養学的意義
  2 糖質の分類
  3 糖質の代謝
  4 血糖の調節と各組織の役割
  5 食物繊維と難消化性糖質
第5章 たんぱく質の栄養
  1 たんぱく質とは
  2 たんぱく質・アミノ酸の体内代謝
  3 アミノ酸の臓器間輸送
  4 たんぱく質を構成するアミノ酸
  5 ほかの栄養素との関係
第6章 脂質の栄養
  1 脂質の構造と機能
  2 脂質の体内代謝
  3 脂質の臓器間輸送
  4 貯蔵エネルギーとしての作用
  5 コレステロール代謝の調節
  6 摂取する脂質の量と質の評価
  7 ほかの栄養素との関係
第7章 ビタミンの栄養
  1 ビタミンの構造と機能
  2 ビタミンの栄養学的機能
  3 ビタミンの生物学的利用度
  4 ほかの栄養素との関係
第8章 ミネラルの栄養
  1 ミネラルの種類
  2 多量ミネラル
  3 微量ミネラル
  4 その他のミネラル
第9章 水と電解質
  1 水の分布
  2 電解質
第10章 エネルギー代謝
  1 エネルギー代謝の概念
  2 エネルギー消費量
  3 臓器別エネルギー代謝
  4 エネルギー代謝の測定法
第11章 栄養と遺伝子-分子栄養学概論-
  1 遺伝子の機能に関する基礎
  2 栄養素に対する応答の個人差の遺伝的背景
  3 生活習慣病の発症にかかわる遺伝子多型

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