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基礎栄養学 第5版

坂井 堅太郎／編

化学同人 2020.9 (エキスパート管理栄養士養成シリーズ)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.55/ｷｿ/ 1111006456 一般   利用可 iLisvirtual

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タイトル 基礎栄養学
叢書名 エキスパート管理栄養士養成シリーズ , 13
著者 坂井 堅太郎 ／編  
著者典拠番号 110003663080000
版表示 第5版
出版者 化学同人
出版地 京都
出版年 2020.9
ページ数 10,210p
大きさ 26cm
言語 日本語
一般件名 栄養
一般件名典拠番号 510507800000000
NDC分類(9版) 498.55
内容紹介 管理栄養士養成カリキュラムに対応したテキスト。生化学など他の科目とも関連する基礎栄養学の内容を、図表を交えてわかりやすく解説する。管理栄養士国家試験出題基準、「日本人の食事摂取基準(2020年版)」に準拠。
ISBN 4-7598-2152-9
ISBN13桁 978-4-7598-2152-9
本体価格 ¥2800
資料情報1 『基礎栄養学』（エキスパート管理栄養士養成シリーズ 13）第5版　坂井 堅太郎／編 　化学同人　2020.9（所蔵館：オーテピア高知図書館　 請求記号：4H/498.55/ｷｿ/　 資料コード：1111006456）
URL
https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1120492815

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目次

1章 栄養
  1.1 栄養と栄養素
  1.2 生体成分としての栄養素
  1.3 食品成分としての栄養素
  1.4 栄養学史
2章 栄養と食生活
  2.1 健康と食生活
  2.2 ライフステージと食生活
  2.3 食物摂取の体内調節
  2.4 生体リズムと食生活
3章 栄養と疾病
  3.1 疾病と食生活
  3.2 疾病と栄養管理
  3.3 生体防御と栄養
  3.4 栄養状態の評価
4章 栄養素の構造と機能
  4.1 糖質の栄養
  4.2 脂質の栄養
  4.3 タンパク質の栄養
  4.4 ビタミンの栄養
  4.5 ミネラル,微量元素,電解質の栄養
  4.6 食物繊維・難消化性糖質
5章 栄養素の消化と吸収
  5.1 消化吸収の基本概念
  5.2 消化器と消化管
  5.3 消化のしくみ
  5.4 消化管での消化
  5.5 消化液の分泌調節
  5.6 吸収のしくみ
  5.7 栄養素の吸収経路
  5.8 糞便の形成
  5.9 生物学的利用度
6章 栄養素の代謝
  6.1 糖質の代謝
  6.2 脂質の代謝
  6.3 タンパク質・アミノ酸の代謝
  6.4 ビタミンの代謝
  6.5 無機質の代謝
  6.6 代謝経路の調節
7章 水・電解質の代謝
  7.1 水の代謝
  7.2 電解質の代謝
  7.3 脱水と浮腫
8章 エネルギー代謝
  8.1 エネルギーとその単位
  8.2 食品の物理的エネルギー量
  8.3 栄養素の生理的エネルギー量
  8.4 細胞レベルのエネルギーの利用状況
  8.5 エネルギー消費量
  8.6 エネルギー代謝の測定法
  8.7 推定エネルギー必要量の算定
  8.8 健康づくりのための身体活動基準2013
9章 遺伝子発現と栄養
  9.1 情報高分子の構造と機能
  9.2 遺伝子と栄養
  9.3 病気と遺伝子
  9.4 疾患発症に対する危険因子と決定因子
  9.5 遺伝子と疾患予防
  9.6 肥満関連遺伝子多型

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