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基礎栄養学 第2版

吉田 勉／監修 佐藤 隆一郎／編

学文社 2017.2 (食物と栄養学基礎シリーズ)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.55/ｷｿ/ 1108598820 一般   利用可 iLisvirtual

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タイトル 基礎栄養学
叢書名 食物と栄養学基礎シリーズ , 7
著者 吉田 勉 ／監修, 佐藤 隆一郎 ／編, 加藤 久典 ／編  
著者典拠番号 110001074400000 , 110004636180000 , 110004362160000
版表示 第2版
出版者 学文社
出版地 東京
出版年 2017.2
ページ数 8,164p
大きさ 26cm
言語 日本語
一般件名 栄養
一般件名典拠番号 510507800000000
NDC分類(9版) 498.55
内容紹介 管理栄養士や栄養士課程の学生に必要とされる基礎栄養学の知識を、管理栄養士・栄養士国家試験ガイドラインに基づいて簡潔にまとめたテキスト。「管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)」の改定などに対応した第2版。
ISBN 4-7620-2704-8
ISBN13桁 978-4-7620-2704-8
本体価格 ¥2600
資料情報1 『基礎栄養学』（食物と栄養学基礎シリーズ 7）第2版　吉田 勉／監修, 佐藤 隆一郎／編 , 加藤 久典／編　学文社　2017.2（所蔵館：オーテピア高知図書館　 請求記号：4H/498.55/ｷｿ/　 資料コード：1108598820）
URL
https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1120179256

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目次

1 栄養の概念
  1.1 栄養の定義
  1.2 栄養と健康・疾患
  1.3 遺伝形質と栄養の相互作用
2 食物の摂取
  2.1 空腹感と食欲
  2.2 食事のリズムとタイミング
3 消化・吸収と栄養素の体内動態
  3.1 消化器系の構造と機能
  3.2 消化・吸収と栄養
  3.3 消化過程(分泌源別の酵素・活性化・基質・終末産物)の概要
  3.4 管腔内消化の調節
  3.5 膜消化,吸収
  3.6 栄養素別の消化・吸収
  3.7 栄養素の体内動態
  3.8 食物繊維・難消化性糖質の作用
  3.9 生物的利用度(生物的有効性)
4 たんぱく質の栄養
  4.1 たんぱく質・アミノ酸の構造
  4.2 たんぱく質・アミノ酸の体内代謝
  4.3 アミノ酸の臓器間輸送
  4.4 摂取するたんぱく質の量と質の評価
  4.5 他の栄養素との関係
5 炭水化物の栄養
  5.1 糖質の体内代謝
  5.2 血糖とその調節
  5.3 エネルギー源としての利用
  5.4 他の栄養素との関係
  5.5 食物繊維・難消化性糖質
6 脂質の栄養
  6.1 脂質の臓器間輸送
  6.2 貯蔵エネルギーとしての作用
  6.3 コレステロール代謝の調節
  6.4 脂質の体内代謝
  6.5 摂取する脂質の量と質の評価
  6.6 他の栄養素との関係
7 ビタミンの栄養
  7.1 ビタミンの種類
  7.2 脂溶性ビタミンの代謝と栄養学的機能
  7.3 水溶性ビタミンの代謝と栄養学的機能
8 ミネラル(無機質)の栄養
  8.1 ミネラルの分類と栄養学的機能
  8.2 硬組織とミネラル
  8.3 生体機能の調節作用
  8.4 酵素反応の賦活作用
  8.5 鉄代謝と栄養
  8.6 ミネラルの生物学的利用度
  8.7 他の栄養素との関係
9 水・電解質の栄養的意義
  9.1 体内の水の分布
  9.2 体内における水の役割-水の特性と機能-
  9.3 水の出納
  9.4 体内における体液の調節
  9.5 体液調節の異常-脱水・浮腫-
  9.6 電解質
  9.7 電解質の体内分布
  9.8 電解質のはたらき
  9.9 高血圧とナトリウム,カリウム
10 エネルギー代謝
  10.1 エネルギー代謝の概念
  10.2 エネルギー消費量
  10.3 臓器別エネルギー代謝
  10.4 エネルギー代謝の測定法

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