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基礎栄養学 食生活と健康について考えるための基礎 第2版

杉山 英子／著 小長谷 紀子／著

化学同人 2016.4 (はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.55/ｷｿ/ 1108269380 一般   利用可 iLisvirtual

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タイトル 基礎栄養学
副書名 食生活と健康について考えるための基礎
叢書名 はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ , 5
著者 杉山 英子 ／著, 小長谷 紀子 ／著, 里井 恵子 ／著  
著者典拠番号 110005886020000 , 110005886030000 , 110005886040000
版表示 第2版
出版者 化学同人
出版地 京都
出版年 2016.4
ページ数 9,179p
大きさ 26cm
言語 日本語
一般件名 栄養
一般件名典拠番号 510507800000000
NDC分類(9版) 498.55
内容紹介 食品・栄養・健康分野で学ぶ短期大学や専門学校生に向けたテキスト。栄養学のもっとも基礎となる基礎栄養学を、平易なことばでわかりやすく解説する。理解が深まる例題と練習問題付き。食事摂取基準改定などに対応した第2版。
ISBN 4-7598-1817-8
ISBN13桁 978-4-7598-1817-8
本体価格 ¥2100
資料情報1 『基礎栄養学 食生活と健康について考えるための基礎』（はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ 5）第2版　杉山 英子／著, 小長谷 紀子／著 , 里井 恵子／著　化学同人　2016.4（所蔵館：オーテピア高知図書館　 請求記号：4H/498.55/ｷｿ/　 資料コード：1108269380）
URL
https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1120096710

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目次

1章 栄養とは
  1 栄養の意味と栄養学のめざすところを考えよう
  2 健康の意味を考えよう
  3 栄養という現象とかかわる物質-栄養素と非栄養素-
  4 栄養にかかわる物質と人体とのかかわりの概略をつかもう
  5 戦後の日本の疾病構造の変化を理解しよう
  6 将来に活かす栄養学
  練習問題
2章 栄養学のあゆみ
  1 古代の生命観と食養生という概念
  2 近代化学の発展とともに
  3 栄養素の発見
  4 微量栄養素の発見
  5 現代社会が抱える栄養問題
  練習問題
3章 栄養素とその働き
  1 エネルギーになる栄養素とその働き
  2 からだをつくる栄養素とその働き
  3 からだの働きを調節する栄養素とその働き
  練習問題
4章 水と食物繊維
  1 水の性質を理解しよう
  2 食物繊維の働きを理解しよう
  練習問題
5章 消化と吸収
  1 消化と吸収-摂取した食物の,体内での変化を理解しよう-
  2 消化のパターンを覚えよう
  3 消化の流れを理解しよう
  4 消化液の分泌調節と消化管ホルモンを理解しよう
  5 吸収はどのように行われるのか
  6 吸収された栄養素はどのように体内を運ばれていくのか
  7 消化吸収率を理解しよう
  練習問題
6章 エネルギー代謝
  1 エネルギー代謝とは
  2 エネルギーの単位を覚えよう
  3 栄養素1gあたりのエネルギーを考えよう
  4 エネルギー消費量の求め方
  5 基礎代謝量とは
  練習問題

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