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料理とデザートのためのパーツ図鑑183

柴田書店／編

柴田書店 2026.4

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2F一般 /596/ﾘﾖ/ 1112914245 一般   貸出中 iLisvirtual

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タイトル 料理とデザートのためのパーツ図鑑183
著者 柴田書店 ／編  
著者典拠番号 210000090910000
出版者 柴田書店
出版地 東京
出版年 2026.4
ページ数 201p
大きさ 26cm
言語 日本語
一般件名 料理
一般件名典拠番号 511462800000000
NDC分類(9版) 596
内容紹介 料理に添えられるチップスやチュイル、カリカリのクランブル、ふわふわの泡…。パーツは、料理やデザートの大事な構成要素。3人のパティシエを含む14人のシェフたちによる、183のパーツの作り方と使い方を収録。
ISBN 4-388-06405-2
ISBN13桁 978-4-388-06405-2
本体価格 ¥3000
資料情報1 『料理とデザートのためのパーツ図鑑183』　柴田書店／編 　柴田書店　2026.4（所蔵館：オーテピア高知図書館　 請求記号：/596/ﾘﾖ/　 資料コード：1112914245）
URL
https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1120939386

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