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栄養と健康 4訂

日本フードスペシャリスト協会／編

建帛社 2026.1

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.5/ｴｲ/ 1112934334 一般   利用可 iLisvirtual

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合計

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タイトル 栄養と健康
著者 日本フードスペシャリスト協会 ／編  
著者典拠番号 210000711110000
版表示 4訂
出版者 建帛社
出版地 東京
出版年 2026.1
ページ数 8,189p
大きさ 21cm
言語 日本語
著作アクセス・ポイント 栄養と健康
著作典拠番号 800000439940000
一般件名 食品 , 食生活 , 栄養
一般件名典拠番号 510987700000000 , 510986600000000 , 510507800000000
NDC分類(9版) 498.5
内容紹介 フードスペシャリスト養成課程「栄養と健康」のテキスト。からだの仕組み、食事と栄養、健康づくりのための政策・指針、健康とダイエットなどについて解説する。日本人の食事摂取基準(2025年版)等に対応。
ISBN 4-7679-0801-4
ISBN13桁 978-4-7679-0801-4
本体価格 ¥2200
資料情報1 『栄養と健康』4訂　日本フードスペシャリスト協会／編 　建帛社　2026.1（所蔵館：オーテピア高知図書館　 請求記号：4H/498.5/ｴｲ/　 資料コード：1112934334）
URL
https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1120937176

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目次

1 健康と栄養
  1.健康とは
  2.栄養とは
  3.健康増進と栄養
  4.生活時間と生体リズム(バイオリズム)
2 からだの仕組み
  1.ヒトのからだの構成単位
  2.からだの働きの調節
  3.消化と吸収
  4.酵素の性質と代謝における酵素の働き
3 食事と栄養
  1.栄養と栄養素
  2.三大栄養素(エネルギー産生栄養素)
  3.ミネラル・ビタミンの機能
  4.水の働きと出納
  5.エネルギー消費
4 食事と健康
  1.栄養状態の判定
  2.日本人の食事摂取基準(2025年版)
5 健康づくりのための政策・指針
  1.わが国の食生活の変化と健康状況
  2.健康増進のための指針
6 健康とダイエット
  1.ダイエット(diet)とは
  2.好ましいダイエットと好ましくないダイエット
  3.ウエイトコントロール
7 ライフステージと栄養
  1.妊娠・授乳期,新生児期・乳児期
  2.幼児期,学童期,思春期
  3.成人期
  4.高齢期
8 生活習慣病と栄養
  1.生活習慣病
  2.リスクファクターと食事の影響
  3.生活習慣病と食事
9 免疫と栄養
  1.免疫とは
  2.栄養と免疫
  3.食物アレルギー

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