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物語が生まれるフードツーリズム 消費される食からの脱却、メディアとしての食

青木 洋高／著

明石書店 2026.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /689/ｱｵ/ 1112849961 一般   貸出中 iLisvirtual

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タイトル 物語が生まれるフードツーリズム
副書名 消費される食からの脱却、メディアとしての食
著者 青木 洋高 ／著  
著者典拠番号 110008614080000
出版者 明石書店
出版地 東京
出版年 2026.3
ページ数 287p
大きさ 21cm
言語 日本語
一般件名 観光事業 , 食品
一般件名典拠番号 510608400000000 , 510987700000000
NDC分類(9版) 689
内容紹介 食べて終わりにならない物語経験とは? 地域の食資源を活かしたツーリズム「フードツーリズム」における物語経験について、ダイアローグに着目したナラティヴ・アプローチによる検討を行う。
ISBN 4-7503-6058-4
ISBN13桁 978-4-7503-6058-4
本体価格 ¥3600
資料情報1 『物語が生まれるフードツーリズム 消費される食からの脱却、メディアとしての食』　青木 洋高／著 　明石書店　2026.3（所蔵館：オーテピア高知図書館　 請求記号：/689/ｱｵ/　 資料コード：1112849961）
URL
https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1120936844

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目次

第1章 <旅>と<食>のかかわり
  第1節 <旅>と<食>のかかわり
  第2節 <食>をコンテンツとした観光の展開
第2章 既往研究の整理と本書の位置づけ
  第1節 フードツーリズム研究の整理
  第2節 コンテンツツーリズムの理論的研究の援用
  第3節 フードツーリズムとコンテンツツーリズムを連関させた既往研究
  第4節 本書におけるフードツーリズムの定義
  第5節 既往研究における本書の位置づけ
第3章 物語経験の展開プロセス
  第1節 はじめに
  第2節 ナラティヴについて
  第3節 観光とナラティヴの関係性
  第4節 オーセンティシティに関する議論と本研究における整理
  第5節 オーセンティシティとパフォーマンス
  第6節 物語経験の展開プロセス
  第7節 方法論としてのナラティヴ・アプローチ
第4章 ケース・スタディⅠ 海女小屋<はちまんかまど>
  第1節 事例の概要
  第2節 調査分析手法
  第3節 感想ノート(日本語)の計量テキスト分析調査
  第4節 感想ノート(英語)の計量テキスト分析調査
  第5節 小括
第5章 ケース・スタディⅡ <ビールスタンド重富>
  第1節 事例の概要
  第2節 調査分析手法
  第3節 来店客分析
  第4節 会話分析
  第5節 小括
第6章 ケース・スタディⅢ ゲストハウス<暮らしの宿福のや、>・<大野岳の麓茶や、>
  第1節 事例の概要
  第2節 調査分析手法
  第3節 インタビュー調査1のSCATによる分析結果
  第4節 インタビュー調査2のSCATによる分析結果
  第5節 小括
インタールードⅠ ハートンツリー
インタールードⅡ 茶舗焙焙焙
インタールードⅢ えどがわメティ
インタールードⅣ リバーブックス
第7章 総合考察
  第1節 論点の整理
  第2節 論点1 メディアとしての<食>
  第3節 論点2 物語経験の実現
  第4節 論点3 ダイアローグ化したナラティヴ
第8章 結論
  第1節 本書の総括
  第2節 本書の限界
  第3節 今後の展望

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