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ポストハーベスト工学

農業食料工学会食料・食品工学部会／編

朝倉書店 2026.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /619/ﾎｽ/ 1112837644 一般   利用可 iLisvirtual

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タイトル ポストハーベスト工学
著者 農業食料工学会食料・食品工学部会 ／編  
著者典拠番号 210001572400000
出版者 朝倉書店
出版地 東京
出版年 2026.4
ページ数 5,175p
大きさ 21cm
言語 日本語
一般件名 農産製造 , 食品工学
一般件名典拠番号 511293100000000 , 510988400000000
NDC分類(9版) 619
内容紹介 ポストハーベスト工学の教科書。農産物のほか畜産物・水産物なども含んだ食品原料の価値を維持するための保存、加工、品質、安全・衛生、輸送・流通など一次産業における生産物を対象とした工学的な操作体系全般を取り上げる。
ISBN 4-254-41044-0
ISBN13桁 978-4-254-41044-0
本体価格 ¥3300
資料情報1 『ポストハーベスト工学』　農業食料工学会食料・食品工学部会／編 　朝倉書店　2026.4（所蔵館：オーテピア高知図書館　 請求記号：/619/ﾎｽ/　 資料コード：1112837644）
URL
https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1120936609

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目次

1章 ポストハーベスト工学の概要
  1.1 歴史
  1.2 対象,目的,技術要素
  1.3 本書の全体像
2章 保存
  2.1 乾燥・脱水の基礎
  2.2 乾燥・脱水の方法
  2.3 貯蔵・保蔵の基礎
  2.4 貯蔵・保蔵の方法
  2.5 冷凍
3章 加工
  3.1 穀類
  3.2 青果物
  3.3 畜産物・水産物
4章 品質
  4.1 計測の基礎・農畜水産物の特性
  4.2 計測の方法・機器
  4.3 選別
5章 安全・衛生
  5.1 食品表示,認証制度,管理システム
  5.2 危害要因と安全・衛生の確保
6章 輸送・流通
  6.1 輸送・流通システム
  6.2 輸送・流通の課題,自動化・ICT化
7章 ポストハーベスト工学のこれから
  7.1 全体のまとめ
  7.2 ポストハーベスト工学のこれから

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