資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

戦間期日本における「新しい」産業の創造 西洋菓子の定着過程

五十嵐 千尋／著

晃洋書房 2026.1

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588.3/ｲｶ/ 1112827058 一般   利用可 iLisvirtual

ページの先頭へ

館別所蔵

所蔵数 貸出中数 貸出可能数
合計

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 戦間期日本における「新しい」産業の創造
副書名 西洋菓子の定着過程
著者 五十嵐 千尋 ／著  
著者典拠番号 110008590810000
出版者 晃洋書房
出版地 京都
出版年 2026.1
ページ数 3,187,10p
大きさ 22cm
言語 日本語
一般件名 パン・菓子製造業-歴史 , 森永製菓 , 明治製菓
一般件名典拠番号 510339710020000 , 210000099100000 , 210000058090000
NDC分類(9版) 588.3
内容紹介 移植型産業である西洋菓子製造業は、日本でいかにして市場を開拓し、材料を調達し、流通網を形成したか。1920年代の不況をどのように乗り切ったか。森永製菓と明治製菓という対照的な成り立ちを持つ大企業を比較分析する。
ISBN 4-7710-4004-5
ISBN13桁 978-4-7710-4004-5
本体価格 ¥4600
資料情報1 『戦間期日本における「新しい」産業の創造 西洋菓子の定着過程』　五十嵐 千尋／著 　晃洋書房　2026.1（所蔵館：オーテピア高知図書館　 請求記号：/588.3/ｲｶ/　 資料コード：1112827058）
URL
https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1120925704

ページの先頭へ

目次

序章 西洋菓子製造業という「新しい」産業
第1章 全国の製菓業の展開と西洋菓子について
  はじめに
  第1節 近代以降の製菓業の産業構造
  第2節 西洋菓子製造業における企業動向
  第3節 原料部門の様相
  第4節 まとめ
第2章 森永商店の出現
  はじめに
  第1節 垂直統合以前の概況(1899～1916年)
  第2節 乳業への進出
  第3節 販売会社とキャンデー・ストアの設立
  第4節 増資に伴う設備拡張と台湾製糖との提携
  第5節 市場の動向
  第6節 まとめ
第3章 恐慌期における森永製菓
  はじめに
  第1節 業績の低迷と森永煉乳の分社独立
  第2節 ベルトラインストア制度の創設
  第3節 業績悪化時の販売会社の役割
  第4節 半額減資断行とキャンデー・ストア分社独立
  第5節 まとめ
第4章 明治製菓の発展
  はじめに
  第1節 「大明治」の形成(1917～1922年)
  第2節 製菓・製乳事業の発展(1923～1937年)
  第3節 国外市場の展開
  第4節 まとめ
終章 戦間期西洋菓子製造業の発展と限界

ページの先頭へ