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大量調理施設衛生管理のポイント HACCPの考え方に基づく衛生管理手法 8訂

中央法規出版 2026.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.54/ﾀｲ/ 1112924095 一般   利用可 iLisvirtual

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タイトル 大量調理施設衛生管理のポイント
副書名 HACCPの考え方に基づく衛生管理手法
版表示 8訂
出版者 中央法規出版
出版地 東京
出版年 2026.2
ページ数 131p
大きさ 30cm
言語 日本語
著作アクセス・ポイント 大量調理施設衛生管理のポイント
著作典拠番号 800000429110000
一般件名 食品衛生 , 給食 , 飲食店
一般件名典拠番号 510988000000000 , 510649300000000 , 510499500000000
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 大量調理施設の衛生管理のポイントを、HACCPの考え方に基づいてまとめた本。仕入れから配送まで手順に沿って、運営管理責任者等が果たすべき役割を示し、食品・料理別の衛生管理を解説。学校給食衛生管理基準も収載。
ISBN 4-8243-0385-1
ISBN13桁 978-4-8243-0385-1
本体価格 ¥2800
資料情報1 『大量調理施設衛生管理のポイント HACCPの考え方に基づく衛生管理手法』8訂 　中央法規出版　2026.2（所蔵館：オーテピア高知図書館　 請求記号：4H/498.54/ﾀｲ/　 資料コード：1112924095）
URL
https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1120925461

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