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青果物のフードシステムと産地・企業の戦略

斎藤 修／著

筑波書房 2025.11

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /621.4/ｻｲ/ 1112828841 一般   利用可 iLisvirtual

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タイトル 青果物のフードシステムと産地・企業の戦略
著者 斎藤 修 ／著  
著者典拠番号 110000426440000
出版者 筑波書房
出版地 東京
出版年 2025.11
ページ数 12,326p
大きさ 22cm
言語 日本語
一般件名 青果市場
一般件名典拠番号 511068200000000
NDC分類(9版) 621.4
内容紹介 30年以上にわたり青果物の産業について研究してきた著者の、「フードシステム論をめぐる「農」と「食」の提携条件」「青果物市場の再編と系統共販」などをテーマにした論考を収録する。用語解説も掲載。
ISBN 4-8119-0706-2
ISBN13桁 978-4-8119-0706-2
本体価格 ¥4200
資料情報1 『青果物のフードシステムと産地・企業の戦略』　斎藤 修／著 　筑波書房　2025.11（所蔵館：オーテピア高知図書館　 請求記号：/621.4/ｻｲ/　 資料コード：1112828841）
URL
https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1120911746

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目次

序章 青果物のフードシステムの革新と産地の戦略
  1.基本的視角と課題
  2.本書の構成
(一部 理論的展開)
第1章 フードシステム論をめぐる「農」と「食」の提携条件
  1.課題をめぐって
  2.フードシステム論をめぐる主体間の構造的ミスマッチとその革新
  3.主体間の取引連鎖と流通システム
  4.農業の組織再編とフードシステム
  5.結び
第2章 食品産業と農業をめぐる主体間関係とフードシステム
  1.課題の設定
  2.食品産業と農業の提携関係をめぐる理論的課題
  3.契約生産システムをめぐる主体間関係と提携条件
  4.企業間関係と提携条件
  5.結び
(二部 流通システムと系統共販・産地の戦略)
第3章 青果物市場の再編と系統共販
  1.はじめに
  2.卸売市場の構造変化と量販店の調達行動
  3.産地のマーケティング戦略と系統共販
  4.市場流通と系統共販の再編方向
  5.結び
第4章 農業の産地間競争をめぐる産業組織論による理論的接近
  1.はじめに
  2.過当競争の形成のメカニズム
  3.産地間の競争構造の変化と産地の行動様式
  4.競争局面の変化と個別経営の行動様式
  5.販売組織によるマーケティング・ミックスの展開と限界
  6.結び
第5章 量販店の経営戦略と産地の提携条件
  1.課題の設定
  2.量販店における経営戦略の転換
  3.青果物の流通システムをめぐる産地と量販店の提携条件
  4.畜産物における産地と量販店の提携条件
  5.結び
第6章 青果物の流通システムの革新と主体間関係
  1.課題の設定
  2.市場流通の革新と効率化
  3.産地の再編と革新の方向
  4.流通システムの効率化と主体間の提携条件
  5.結び-パフォーマンスの評価をめぐって-
(三部 フードシステムの展開と食品企業と産地の提携)
第7章 青果物の契約取引をめぐる主体間関係と理論的課題
  1.課題の設定
  2.契約取引の理論的課題
  3.契約をめぐる産業間特性
  4.契約取引のタイプ
  5.加工メーカーの契約生産システム
  6.外食産業の契約生産とシステム
  7.契約生産のコンフリクトと調整
  8.市場価格の高騰と契約システム
  9.結び
第8章 産地と食品メーカーとの契約生産をめぐる効率性とパートナーシップ
  1.課題の設定と問題の構図
  2.食品メーカーによる契約生産の特質
  3.加工メーカーの契約生産と原料調達
  4.契約生産の評価をめぐって-結びにかえて
第9章 流通システムの変化と青果物のサプライチェーンの構築
  1.分析視角と課題の設定
  2.青果物のサプライチェーンの特質
  3.中間流通の役割
  4.サプライチェーンと産地マーケティング
  5.結び
第10章 フードシステムにおける生協産直の戦略的展開
  1.はじめに
  2.フードシステムの変化と生協型インテグレーションの展開
  3.パルシステムの競争的優位性と新たな課題
  4.産直システムの進化
  5.産地評価システムの構築
  6.農商工連携の拡大とクラスター形成への支援
  7.結び
(四部 青果物フードシステム論の拡張)
第11章 青果物をめぐるブランド戦略と知的財産管理
  1.はじめに-課題の構図
  2.韓国・中国と日本のバリューチェーンの比較
  3.地域ブランドの特異性
  4.青果物のブランド化戦略
  5.新品種開発と商標権
  6.地域団体商標の評価と地理的表示(GI)
  7.ピンクレディー、ジャズ、ゼスプリの知的財産管理
  8.結び
第12章 小売イノベーションと流通システムの革新
  1.課題の構図
  2.量販店の経営戦略とサプライチェーン
  3.生協・新流通事業体の経営戦略とサプライチェーン
  4.市場流通の新たなチェーン構築
  5.結び
第13章 JA直売所の危機と革新の方向
  1.課題と構図
  2.直売所におけるバリューチェーンの構築
  3.JA直売所と道の駅のシステム比較
  4.レストラン、加工・惣菜事業の統合化
  5.JA直売所の外部調達と品揃え
  6.JA直売所の立地条件と衰退化のメカニズム
  7.インショップの展開とネットワークの拡大
  8.結び
第13章補論 道の駅の企業形態と経営システムの革新
  1.はじめに
  2.道の駅の戦略と課題
  3.企業形態の転換
  4.道の駅の経営革新と地域マネジメント
  5.結び

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