所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	持禁区分	状態
オーテピア高知図書館	3Fビジネス	/588/ｼﾖ/	1112821788	一般		貸出中

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
オーテピア高知図書館	1	1	0

タイトル	食品加工貯蔵学
叢書名	新スタンダード栄養・食物シリーズ , 7
著者	村田容常／編
著者典拠番号	110003987080000
版表示	第2版
出版者	東京化学同人
出版地	東京
出版年	2025.11
ページ数	10,268p
大きさ	26cm
言語	日本語
著作アクセス・ポイント	食品加工貯蔵学
著作典拠番号	800000415580000
一般件名	食品加工 , 食品貯蔵
一般件名典拠番号	510988200000000 , 510988800000000
NDC分類(9版)	588
内容紹介	バイオテクノロジーや食品表示なども含めて、加工、貯蔵という観点から食品を科学的に解説。欄外のスペースに用語解説を掲載。プラントベースフードや培養肉、3Dプリンタを使った加工技術などを加筆した第2版。
ISBN	4-8079-1685-6
ISBN13桁	978-4-8079-1685-6
本体価格	¥2800
資料情報1	『食品加工貯蔵学』（新スタンダード栄養・食物シリーズ 7）第2版　村田容常／編　東京化学同人　2025.11（所蔵館：オーテピア高知図書館　請求記号：/588/ｼﾖ/　資料コード：1112821788）
URL	https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1120911495

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