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珈琲哲学と科学

堀口 俊英／著

新星出版社 2025.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /619.89/ﾎﾘ/ 1112725963 一般   利用可 iLisvirtual

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タイトル 珈琲哲学と科学
著者 堀口 俊英 ／著  
著者典拠番号 110003311200000
出版者 新星出版社
出版地 東京
出版年 2025.9
ページ数 287p
大きさ 21cm
言語 日本語
一般件名 コーヒー
一般件名典拠番号 510158700000000
NDC分類(9版) 619.89
内容紹介 珈琲の風味の原点は、テロワールとティピカ種と深煎りにある-。ファジーな世界である珈琲を科学的に分析。精製プロセスと微生物の関係や、焙煎度の違いとメイラード反応などを解説し、自分の好みの風味を作る抽出法等も紹介。
ISBN 4-405-09468-0
ISBN13桁 978-4-405-09468-0
本体価格 ¥2800
資料情報1 『珈琲哲学と科学』　堀口 俊英／著 　新星出版社　2025.9（所蔵館：オーテピア高知図書館　 請求記号：/619.89/ﾎﾘ/　 資料コード：1112725963）
URL
https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1120895587

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