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ハーバード料理と科学の教室

マイケル・ブレナー／著 ピア・セーレンセン／著

早川書房 2025.7

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ﾊﾊ/ 1112723661 一般   利用可 iLisvirtual

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タイトル ハーバード料理と科学の教室
著者 マイケル・ブレナー ／著, ピア・セーレンセン ／著, デイヴィッド・ワイツ ／著, 石川 伸一 ／監修, 和田 侑子 ／訳  
著者典拠番号 120003192480000 , 120003192510000 , 120003192520000 , 110006149330000 , 110004530640000
出版者 早川書房
出版地 東京
出版年 2025.7
ページ数 319p
大きさ 26cm
言語 日本語
原タイトル、言語 原タイトル:Science and cooking , 英語
一般件名 料理 , 科学
一般件名典拠番号 511462800000000 , 510552300000000
NDC分類(9版) 596
内容紹介 調理を科学として考えれば、家庭料理でも出来が劇的に変わる! 一流シェフ×ハーバード大学が解明する“おいしさの方程式”。絶妙な火加減の秘訣、革新的な味を生み出す発想などを解説。一流シェフのレシピも多数掲載。
ISBN 4-15-210137-2
ISBN13桁 978-4-15-210137-2
本体価格 ¥7000
資料情報1 『ハーバード料理と科学の教室』　マイケル・ブレナー／著, ピア・セーレンセン／著 , デイヴィッド・ワイツ／著　早川書房　2025.7（所蔵館：オーテピア高知図書館　 請求記号：/596/ﾊﾊ/　 資料コード：1112723661）
URL
https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1120889143

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