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健康・調理の科学 おいしさから健康へ 4訂 第2版

大越 ひろ／編著 高橋 智子／編著

建帛社 2025.4 (管理栄養士講座)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.51/ｹﾝ/ 1112713282 一般   貸出中 iLisvirtual

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タイトル 健康・調理の科学
副書名 おいしさから健康へ
叢書名 管理栄養士講座
著者 大越 ひろ ／編著, 高橋 智子 ／編著  
著者典拠番号 110003272150000 , 110005103180000
版表示 4訂 第2版
出版者 建帛社
出版地 東京
出版年 2025.4
ページ数 10,204p
大きさ 26cm
言語 日本語
著作アクセス・ポイント 健康・調理の科学
著作典拠番号 800000382470000
一般件名 食品 , 料理
一般件名典拠番号 510987700000000 , 511462800000000
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 食べ物のおいしさが、なぜ心と身体の健康にとって大切であるか、「調理科学」を「健康科学」の視点からアプローチする。「日本人の食事摂取基準(2025年版)」などに準拠し、新たな知見も加えた4訂第2版。
ISBN 4-7679-0778-9
ISBN13桁 978-4-7679-0778-9
本体価格 ¥3100
資料情報1 『健康・調理の科学 おいしさから健康へ』（管理栄養士講座）4訂 第2版　大越 ひろ／編著, 高橋 智子／編著 　建帛社　2025.4（所蔵館：オーテピア高知図書館　 請求記号：4H/498.51/ｹﾝ/　 資料コード：1112713282）
URL
https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1120881630

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