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食品開発論

鈴木 靖志／編著 秋山 隆／共著

建帛社 2025.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588/ｽｽ/ 1112713670 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食品開発論
著者 鈴木 靖志 ／編著, 秋山 隆 ／共著, 阿部 陽二 ／共著, 岡崎 善三 ／共著, 釜阪 寛 ／共著, 國枝 里美 ／共著, 竹田 竜嗣 ／共著, 松岡 康浩 ／共著, 松本 均 ／共著, 吉川 慎一 ／共著  
出版者 建帛社
出版年 2025.5
ページ数 8,158p
大きさ 26cm
一般件名 食品工学 , 食品工業 , 製品計画
NDC分類(9版) 588
内容紹介 学生に向けた「食品開発」のテキスト。技術とビジネスの両視点を重視するとともに、食品の特殊性を考慮して構成し、食品開発の全体像を体系的に解説する。実例も掲載。
ISBN 4-7679-0782-6

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
1章 社会環境と食品開発
2章 食品開発の特徴
3章 食品企業における企画・マーケティング
4章 食品企業における研究開発
5章 食品の保存・バリデーション・保存試験・食品製造の関連書類
6章 食品の包装
7章 知的財産の重要性
8章 量産化と製造現場の整備
9章 食品のプロモーション
10章 食品のライフサイクル

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