資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

米飯変敗の科学 微生物的変敗とその制御

内藤 茂三／著

建帛社 2025.3

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588/ﾅｲ/ 1112685753 一般   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 米飯変敗の科学
副書名 微生物的変敗とその制御
著者 内藤 茂三 ／著  
出版者 建帛社
出版年 2025.3
ページ数 8,509p
大きさ 22cm
一般件名 食品加工 , 米飯 , 食品衛生 , 微生物
NDC分類(9版) 588
内容紹介 現在の米飯市場には、レトルト、冷凍、缶詰といったさまざまな加工をされた米飯が広がっている。寿司、炒飯、粥・雑炊、米飯弁当、無菌包装米飯、チルド米飯などの微生物変敗と制御について解説する。
ISBN 4-7679-6228-3

ページの先頭へ