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基礎から学ぶ生化学 改訂第4版

山田 和彦／監修 福島 亜紀子／編集

南江堂 2025.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/491.4/ｷｿ/ 1112506512 一般   利用可 iLisvirtual

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タイトル 基礎から学ぶ生化学
著者 山田 和彦 ／監修, 福島 亜紀子 ／編集, 叶内 宏明 ／編集  
著者典拠番号 110003793620000 , 110006128070000 , 110006994310000
版表示 改訂第4版
出版者 南江堂
出版地 東京
出版年 2025.3
ページ数 10,278p
大きさ 26cm
言語 日本語
著作アクセス・ポイント 基礎から学ぶ生化学
著作典拠番号 800000358540000
一般件名 生化学
一般件名典拠番号 511052200000000
NDC分類(9版) 491.4
内容紹介 栄養学・保健科学を学ぶ人が基礎科学としての生化学に親しみをもち、効果的に学修できるように配慮したテキスト。令和4年度管理栄養士国家試験出題基準、日本人の食事摂取基準(2025年版)に対応。
ISBN 4-524-20762-6
ISBN13桁 978-4-524-20762-6
本体価格 ¥2800
資料情報1 『基礎から学ぶ生化学』改訂第4版　山田 和彦／監修, 福島 亜紀子／編集 , 叶内 宏明／編集　南江堂　2025.3（所蔵館：オーテピア高知図書館　 請求記号：4H/491.4/ｷｿ/　 資料コード：1112506512）
URL
https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1120861105

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目次

1.生化学を学ぶために
  A.生化学とは
  B.人体の化学組成
  C.身体の構成成分と食事成分
  D.なぜいろいろな食品を組み合わせて食べなければならないか
  E.生物の基本的な単位-細胞
2.なぜ食物を摂らなければならないのか
  A.食物成分の生体への取り込みとゆくえ
  B.エネルギーはどのように産生され,利用されているか
3.食物成分は生体内においてどのように代謝されているか
  A.代謝とは何か-代謝の全体像
  B.糖質は生体内でどのように代謝されているか
  C.脂質は生体内でどのように代謝されているか
  D.タンパク質は生体内でどのように代謝されているか
  E.遺伝情報はどのようなメカニズムによって伝達されているか
4.生体の機能を調節しているものは何か
  A.酵素・ホルモン・ビタミンの違い
  B.酵素は生体内でどのような働きをしているか
  C.ホルモンは生体内でどのような働きをしているか
  D.ビタミンは生体内でどのような働きをしているか
  E.ミネラル(無機質)は生体内でどのような働きをしているか
  F.水は生体内でどのような働きをしているか
5.生体の恒常性維持における血液と尿の役割と働き
  A.血液の役割と働き
  B.尿の役割と働き
  C.血液と尿による恒常性の維持
  D.時間栄養学
6.外敵から生体をどのように守るか
  A.免疫とワクチン
  B.感染防御機構
  C.細胞性免疫
  D.液性免疫
  E.粘膜免疫
  F.アレルギー

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