資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食の安全 新訂

朝倉 富子／編著 関崎 勉／編著

放送大学教育振興会 2025.3 (放送大学教材)

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.54/ｼﾖ/ 1112674799 一般   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食の安全
叢書名 放送大学教材
著者 朝倉 富子 ／編著, 関崎 勉 ／編著  
出版者 放送大学教育振興会
出版年 2025.3
ページ数 296p
大きさ 21cm
一般件名 食品衛生
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 食品添加物や農薬、機能性表示食品、未利用の生物を用いた新規食品等、食を取り巻く環境は複雑化している。食品に含まれる危害要因と、食の安全に関わる項目を系統立てて解説。法体制や行政組織にも言及する。学習課題も収録。
ISBN 4-595-32509-0

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
1 食とその安全性
2 化学物質の代謝と生体応答
3 化学物質の代謝 無機化合物を中心に
4 発がん物質
5 食品とアレルギー
6 食品に含まれるハザード(危害要因)
7 食品に意図的に使用する物質
8 食品の変質
9 健康食品の安全性と適正利用
10 生物学的病因Ⅰ(細菌・ウイルス)
11 生物学的病因Ⅱ(細菌毒素・自然毒)
12 生物学的病因Ⅲ(寄生虫)
13 生物学的病因Ⅳ(社会的要因)
14 食の安全問題の展開
15 食の安全性確保に関する政策

ページの先頭へ