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ラーメン店の魅せる技術 進化する味づくりとスタイル

柴田書店／著

柴田書店 2025.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2F一般 /596.38/ﾗﾒ/ 1112532492 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル ラーメン店の魅せる技術
副書名 進化する味づくりとスタイル
著者 柴田書店 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 2025.3
ページ数 159p
大きさ 26cm
一般件名 ラーメン(麵類)
NDC分類(9版) 596.38
内容紹介 「麵」で評判を呼ぶ人気ラーメン店10店を紹介。麵の流れを整えた盛り付けや、インパクトのあるサイドメニュー、スープ、具材、かえし、香味油などのつくり方、味づくりの考え方も収録する。データ:2025年1月現在。
ISBN 4-388-06387-1

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