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パン入門 改訂2版

井上 好文／著

日本食糧新聞社 2025.1 (食品知識ミニブックスシリーズ)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588.32/ｲﾉ/ 1112662083 一般   利用可 iLisvirtual

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タイトル パン入門
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 井上 好文 ／著  
著者典拠番号 110005072460000
版表示 改訂2版
出版者 日本食糧新聞社
出版地 東京
出版年 2025.1
ページ数 8,198p
大きさ 18cm
言語 日本語
著作アクセス・ポイント パン入門
著作典拠番号 800000355020000
一般件名 パン
一般件名典拠番号 510338900000000
NDC分類(9版) 588.32
内容紹介 製パンの基本と基礎理論、工程の機能と機械設備、各種製法、主要な材料について解説した入門書。パンの歴史や、種類と標準的な製造法も紹介する。国産小麦の製パンへの利用についても取り上げた改訂2版。
ISBN 4-88927-295-6
ISBN13桁 978-4-88927-295-6
本体価格 ¥1200
資料情報1 『パン入門』（食品知識ミニブックスシリーズ）改訂2版　井上 好文／著 　日本食糧新聞社　2025.1（所蔵館：オーテピア高知図書館　 請求記号：/588.32/ｲﾉ/　 資料コード：1112662083）
URL
https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1120857742

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