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基礎栄養学 第5版

桑波田 雅士／編 原田 永勝／編

講談社 2025.2 (栄養科学シリーズNEXT)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.55/ｷｿ/ 1112531478 一般   貸出中

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 1 0

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タイトル 基礎栄養学
叢書名 栄養科学シリーズNEXT
著者 桑波田 雅士 ／編, 原田 永勝 ／編, 増田 真志 ／編  
出版者 講談社
出版年 2025.2
ページ数 10,196p
大きさ 26cm
一般件名 栄養
NDC分類(9版) 498.55
内容紹介 栄養学の基本概念から、人間が食事をとり、摂取した栄養素が吸収され代謝される過程、栄養素が身体に及ぼす影響、栄養と遺伝素因との関係までを解説する。「日本人の食事摂取基準(2025年版)」に準拠した第5版。
ISBN 4-06-538026-0

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
1.栄養
2.栄養学史
3.栄養と食生活
4.食物の摂取調節
5.栄養素とその機能
6.食物の消化と吸収と栄養素の補給
7.エネルギー代謝
8.糖質の栄養
9.脂質の栄養
10.タンパク質の栄養
11.栄養素の相互作用
12.ビタミンの栄養
13.ミネラル(無機質)の栄養
14.水分・電解質の代謝
15.食物繊維と難消化性糖類糖質
16.アルコールと栄養
17.分子栄養学

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