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給食経営管理論 第12版

全国栄養士養成施設協会／監修 日本栄養士会／監修

第一出版 2025.2 (サクセス管理栄養士・栄養士養成講座)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.59/ｷﾕ/ 1112656770 一般   利用可 iLisvirtual

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タイトル 給食経営管理論
叢書名 サクセス管理栄養士・栄養士養成講座
著者 全国栄養士養成施設協会 ／監修, 日本栄養士会 ／監修, 大中 佳子 ／著, 土岐田 佳子 ／著, 大澤 絢子 ／著  
著者典拠番号 210000772230000 , 210000031190000 , 110005867430000 , 110008314910000 , 110008314970000
版表示 第12版
出版者 第一出版
出版地 東京
出版年 2025.2
ページ数 4,215p
大きさ 26cm
言語 日本語
著作アクセス・ポイント 給食経営管理論
著作典拠番号 800000012920000
一般件名 給食
一般件名典拠番号 510649300000000
NDC分類(9版) 498.59
内容紹介 管理栄養士の養成カリキュラム「給食経営管理論」のテキスト。給食・給食経営管理の概念、栄養・食事管理、給食経営における品質管理・生産管理・提供管理、給食の安全・衛生について解説。管理栄養士国家試験出題基準に準拠。
ISBN 4-8041-1490-3
ISBN13桁 978-4-8041-1490-3
本体価格 ¥2600
資料情報1 『給食経営管理論』（サクセス管理栄養士・栄養士養成講座）第12版　全国栄養士養成施設協会／監修, 日本栄養士会／監修 , 大中 佳子／著　第一出版　2025.2（所蔵館：オーテピア高知図書館　 請求記号：4H/498.59/ｷﾕ/　 資料コード：1112656770）
URL
https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1120854340

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