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実験でわかる!おいしい料理大研究 卵をゆでると固まるのはなぜ?うま味って何?

石川 伸一／著

誠文堂新光社 2024.11 (子供の科学サイエンスブックスNEXT)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2Fこども /498.5/ｲｼ/ 1202449466 児童   貸出中
オーテピア高知図書館 2Fこども /498.5/ｲｼ/ 0210953543 児童   貸出中
長浜 開架一般 /498.5/ｲｼ/ 1310453362 児童   貸出中

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 2 0
長浜 1 1 0

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タイトル 実験でわかる!おいしい料理大研究
副書名 卵をゆでると固まるのはなぜ?うま味って何?
叢書名 子供の科学サイエンスブックスNEXT
著者 石川 伸一 ／著  
出版者 誠文堂新光社
出版年 2024.11
ページ数 79p
大きさ 24cm
一般件名 食品化学 , 料理
NDC分類(9版) 498.53
内容紹介 料理の「なぜ?」「ふしぎ!」から生まれる科学を、写真やイラストとともに解説します。すぐにトライできるミニ実験や、おすすめレシピも豊富に掲載。料理づくりの動画のQRコード(図書館利用可)付き。
ISBN 4-416-52471-8

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
はじめに
この本の登場人物/注意すること
第1章 「おいしい」ってどういうこと?
第2章 科学でわかる! 食べもののふしぎ
第3章 新しい料理のサイエンス
第4章 おいしくつくろう 料理実験に挑戦!

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