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酵母菌・麴菌・乳酸菌の産業応用展開

五味 勝也／監修 阿部 敬悦／監修

シーエムシー出版 2024.11 (TECHNICAL LIBRARY)

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オーテピア高知図書館 3Fビジネス /579.97/ｺｳ/ 1112486061 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 酵母菌・麴菌・乳酸菌の産業応用展開
叢書名 TECHNICAL LIBRARY , バイオテクノロジーシリーズ
著者 五味 勝也 ／監修, 阿部 敬悦 ／監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2024.11
ページ数 9,264p
大きさ 26cm
一般件名 応用微生物学 , 酵母 , 麴かび , 乳酸菌
NDC分類(9版) 579.97
内容紹介 古くより食品分野で培われてきた酵母菌・麴菌・乳酸菌の技術をさまざまな産業分野へ応用。機能性食品、化合物・タンパク質・ペプチドなどの有用物質生産、エネルギー生産、創薬、医療ほか多様な応用事例を解説。
ISBN 4-7813-1780-9

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