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よくわかる食品衛生学

白尾 美佳／編著

朝倉書店 2024.10 (食べ物と健康)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.54/ｼﾗ/ 1112495179 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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資料詳細

タイトル よくわかる食品衛生学
叢書名 食べ物と健康
著者 白尾 美佳 ／編著  
出版者 朝倉書店
出版年 2024.10
ページ数 7,214p
大きさ 26cm
一般件名 食品衛生
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 食の安全・安心にかかわる基礎的な事項を正確に伝えられるよう、科学的に裏打ちされた知識を平易にまとめ、関連法規や制度を取り入れて解説する。管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に準拠。練習問題付き。
ISBN 4-254-61118-2

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章
第1章 食品衛生に関連する法規・制度
第2章 食品衛生と微生物
第3章 食品の変質
第4章 食中毒
第5章 食品による感染症・寄生虫症
第6章 食品中の汚染物質
第7章 食品添加物
第8章 食品の安全性
第9章 器具・容器包装
第10章 食品衛生管理
第11章 食品表示制度

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