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よくわかる食品学総論

谷口 亜樹子／編著

朝倉書店 2024.10 (食べ物と健康)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.51/ﾀﾆ/ 1112495187 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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資料詳細

タイトル よくわかる食品学総論
叢書名 食べ物と健康
著者 谷口 亜樹子 ／編著  
出版者 朝倉書店
出版年 2024.10
ページ数 6,160p
大きさ 26cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)「食べ物と健康」の食品学総論の内容を、図表を取り入れてわかりやすく解説する。演習問題付き。令和4年度管理栄養士国家試験出題基準に準拠。
ISBN 4-254-61111-3

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第1章 人と食べ物
第2章 食品の成分
第3章 食品の嗜好成分
第4章 食品成分の反応
第5章 食品の物性
第6章 食品の機能

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