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食の豊かさ食の貧困 近現代日本における規範と実態

上田 遙／著

名古屋大学出版会 2024.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.5/ｳｴ/ 1112469950 一般   貸出中

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 1 0

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タイトル 食の豊かさ食の貧困
副書名 近現代日本における規範と実態
著者 上田 遙 ／著  
出版者 名古屋大学出版会
出版年 2024.9
ページ数 6,315,44p
大きさ 22cm
一般件名 食生活-日本
NDC分類(9版) 498.5
内容紹介 栄養学や伝統・自然など多様な指針が乱立するいま、食の豊かさ/貧困をどう再定義するか。社会学と倫理学を結び合わせて「食潜在能力」の考え方を提示し、日本食文化の歴史的考察と現代の食卓調査から食生活を問い直す。
ISBN 4-8158-1166-2

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章 あいまいな「食の豊かさ」、みえにくい「食の貧困」
第Ⅰ部 現代の食をどう捉えるか
第1章 食の社会学
第2章 食の倫理学
第Ⅱ部 食規範と実態の歴史的変遷
第3章 「第一の食の近代」の萌芽
第4章 戦後「食の近代」の再出発
第5章 「第二の食の近代」の徹底化
第Ⅲ部 現代日本の「善き食生活」と「食の貧困」
第6章 食潜在能力
第7章 「善き食生活」の多様性と共通性
第8章 経済的貧困では捉えられない「食の貧困」
第9章 食潜在能力の測定
第10章 食料政策の体系化
終章 豊かさの中の貧困、貧困の中の豊かさ

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