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あんかけ焼きそばの謎

塩崎 省吾／著

早川書房 2024.8 (ハヤカワ新書)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2F新書 S/383.81/ｼｵ/ 1112229297 一般   貸出中

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 1 0

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タイトル あんかけ焼きそばの謎
叢書名 ハヤカワ新書
著者 塩崎 省吾 ／著  
出版者 早川書房
出版年 2024.8
ページ数 333p
大きさ 18cm
一般件名 麵類-歴史
NDC分類(9版) 383.81
内容紹介 中国に麵を揚げた炒麵は存在しない? カタ焼きそばと細麵皿うどんの関係は? カリッと焼いた中華麵や揚げ麵に、具材豊かな熱々の餡を絡めて食す「あんかけ焼きそば」の、発祥と伝播の謎を探究する。
ISBN 4-15-340031-3

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