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食品衛生学 第3版

宮本 敬久／編

東京化学同人 2024.7 (新スタンダード栄養・食物シリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.54/ｼﾖ/ 1112229172 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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資料詳細

タイトル 食品衛生学
叢書名 新スタンダード栄養・食物シリーズ
著者 宮本 敬久 ／編  
出版者 東京化学同人
出版年 2024.7
ページ数 9,235p
大きさ 26cm
一般件名 食品衛生
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 食品衛生学の基礎的な知識を修得できるテキスト。食品のもつべき要素や条件と、その確保のために必要な対策を体系的に記述する。法改正を反映し、科学的根拠に基づいた情報の更新や追加を行った第3版。
ISBN 4-8079-1684-9

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
1.食生活と健康リスク
2.食品衛生関連法規と社会変化
3.食品と微生物
4.食中毒と感染症
5.有害物質による食品汚染
6.食品添加物
7.食品と寄生虫
8.食品と異物・害虫
9.食品衛生対策
付録

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