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チーズを科学する 改訂

チーズプロフェッショナル協会 2024.6

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /648.18/ﾁｽ/ 1112321821 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル チーズを科学する
出版者 チーズプロフェッショナル協会
出版年 2024.6
ページ数 18,217p
大きさ 26cm
一般件名 チーズ
NDC分類(9版) 648.18
内容紹介 チーズの科学を知ることは、チーズのおいしさ、魅力を知ること。チーズの科学の基礎から、成分、乳の凝固、製造法、熟成、包装技術までをカラー図表とともに解説する。チーズプロフェッショナル協会主催の講義テキストを改訂。
ISBN 4-7821-0476-7

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