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食の安全の落とし穴 最強の専門家13人が解き明かす真実

小島 正美／著 山崎 毅／著

女子栄養大学出版部 2024.6

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.54/ｺｼ/ 1112316235 一般   貸出中
下知 開架一般 /498.54/ｺｼ/ 1510705608 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 1 0
下知 1 0 1

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タイトル 食の安全の落とし穴
副書名 最強の専門家13人が解き明かす真実
著者 小島 正美 ／著, 山崎 毅 ／著  
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 2024.6
ページ数 253p
大きさ 21cm
一般件名 食品衛生
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 食品添加物、リステリア、アニサキス、健康食品…。専門家がそれぞれの専門分野における食品中の危害要因のリスクを解説する。リスクを知る基本とも言える「リスク評価」の仕方についても説明。
ISBN 4-7895-5365-0

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