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野菜料理大観 上巻

榎園 豊治／著

旭屋出版 2024.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2F一般 /596.37/ｴﾉ/1 1112240864 一般   貸出中

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 1 0

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タイトル 野菜料理大観 上巻
著者 榎園 豊治 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2024.5
ページ数 447p
大きさ 21cm
一般件名 料理-野菜 , 菜食
NDC分類(9版) 596.37
内容紹介 銀座「六雁」の初代料理長で、40年以上、野菜料理に携わってきた著者が、その中で得られた実感に基づき、野菜料理について論じる。上巻は、野菜料理の新たな展開を導き出すために、「菜食」の歴史や思想を検証する。
ISBN 4-7511-1519-0

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