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豆腐百珍 現代語訳

何 必醇／著 福田 浩／訳

中央公論新社 2024.4 (中公文庫)

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 豆腐百珍
副書名 現代語訳
叢書名 中公文庫
著者 何 必醇 ／著, 福田 浩 ／訳  
出版者 中央公論新社
出版年 2024.4
ページ数 272p
大きさ 16cm
一般件名 料理 , 豆腐
NDC分類(9版) 596.3
内容紹介 江戸・天明期に、豆腐料理を紹介した第一級史料「豆腐百珍」「豆腐百珍続編」「豆腐百珍余録」を現代語訳。料理法を並べるだけでなく、登場する素材の故事来歴をはじめ、中国・日本の文人による豆腐への讃辞と逸話も収録する。
ISBN 4-12-207506-1

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