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給食経営管理論 第11版

全国栄養士養成施設協会／監修 日本栄養士会／監修

第一出版 2024.4 (サクセス管理栄養士・栄養士養成講座)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.59/ｷﾕ/ 1112313299 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 給食経営管理論
叢書名 サクセス管理栄養士・栄養士養成講座
著者 全国栄養士養成施設協会 ／監修, 日本栄養士会 ／監修, 大中 佳子 ／著, 土岐田 佳子 ／著, 大澤 絢子 ／著  
出版者 第一出版
出版年 2024.4
ページ数 4,217p
大きさ 26cm
一般件名 給食
NDC分類(9版) 498.59
内容紹介 管理栄養士の養成カリキュラム「給食経営管理論」のテキスト。給食・給食経営管理の概念、栄養・食事管理、給食経営における品質管理・生産管理・提供管理、給食の安全・衛生について解説。管理栄養士国家試験出題基準に準拠。
ISBN 4-8041-1474-3

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