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1 件中、 1 件目
食品学総論 演習問題付 第3版
谷口 亜樹子/編著
光生館 2024.3 (食べ物と健康)
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
3F健康安心防災
4H/498.51/タニ/
1112233257
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
食品学総論
副書名
演習問題付
叢書名
食べ物と健康
著者
谷口 亜樹子
/編著
出版者
光生館
出版年
2024.3
ページ数
6,160p
大きさ
26cm
一般件名
食品
NDC分類(9版)
498.51
内容紹介
管理栄養士、栄養士を目指す学生のために、「食べ物と健康」の食品学総論の分野をわかりやすく解説したテキスト。各章節の復習や内容確認ができる演習問題も収録。「令和4年度管理栄養士国家試験出題基準」に準拠。
ISBN
4-332-04071-2
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
第1章 人と食べ物
第2章 食品の成分
第3章 食品の嗜好成分
第4章 食品成分の反応
第5章 食品の物性
第6章 食品の機能
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