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食パンを極める! 誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書

堀田 誠／著

河出書房新社 2024.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2F一般 /596.63/ﾎﾂ/ 1112207541 一般   貸出中

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 1 0

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タイトル 食パンを極める!
副書名 誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書
著者 堀田 誠 ／著  
出版者 河出書房新社
出版年 2024.3
ページ数 159p
大きさ 26cm
一般件名 パン
NDC分類(9版) 596.63
内容紹介 メープル生食パン、焙煎大麦食パン、チョコバナナブレッド…。食感や製法はもちろん、加水率や酵母菌、乳酸菌にこだわりをもったパン教室「ロティ・オラン」の食パンレシピを紹介。パン作りの基礎知識も掲載する。
ISBN 4-309-29384-4

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