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近代日本牛肉食史 生産・供給・消費

野間 万里子／著

吉川弘文館 2024.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /648.25/ﾉﾏ/ 1112207889 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 近代日本牛肉食史
副書名 生産・供給・消費
著者 野間 万里子 ／著  
出版者 吉川弘文館
出版年 2024.3
ページ数 6,176p
大きさ 22cm
一般件名 牛肉-歴史 , 食生活-日本
NDC分類(9版) 648.25
内容紹介 近代以降に欧米文化の受容と共に拡大した日本の牛肉食。その実態を生産体制、肉食文化、需要変化など、帝国圏全体の多元的な背景に光を当てて追究。生産・供給との相互関連という視点から、牛肉消費の展開を解明する。
ISBN 4-642-03932-1

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章 課題と視角
第1章 新政府による牧畜・肉食奨励策
第2章 煮込,牛鍋,西洋料理
第3章 日露戦争を契機とする牛肉供給の多様化
第4章 内地における高級肉生産の動き
第5章 戦間期における牛肉供給の多様化
終章 生産・供給からみえる牛肉食の複層性

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