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すしの雑誌 名店・繁盛店「にぎりずし」の味づくり 新版 第22集

旭屋出版 2024.1 (旭屋出版MOOK)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /673.97/ｽｼ/22 1112179179 一般   貸出中

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 1 0

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タイトル すしの雑誌 第22集
叢書名 旭屋出版MOOK
出版者 旭屋出版
出版年 2024.1
ページ数 160p
大きさ 28cm
一般件名 飲食店 , すし
NDC分類(9版) 673.971
内容紹介 名店・繁盛店の「にぎりずし」の味づくり、名店・人気店の「すし飯」の技術・考え方を特集。ほか、「焼き物」の調理技法、酢の基礎知識とすしへの効果的な利用なども掲載する。
ISBN 4-7511-1516-9

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