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10歳からの「おいしい」科学 食べ物のなぜ・不思議でわかる!

齋藤 勝裕／著

カンゼン 2024.1

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2Fこども /498.5/ｻｲ/ 0210937530 児童   利用可
オーテピア高知図書館 2Fこども /498.5/ｻｲ/ 1202411201 児童   搬送中

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 1 1

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タイトル 10歳からの「おいしい」科学
副書名 食べ物のなぜ・不思議でわかる!
著者 齋藤 勝裕 ／著  
出版者 カンゼン
出版年 2024.1
ページ数 159p
大きさ 21cm
一般件名 食品化学 , 料理
NDC分類(9版) 498.53
内容紹介 プリンはどうして温めるとかたまるの? 紅茶と緑茶が同じ葉っぱってホント? 化学反応、味覚、人体の仕組みなど、食べものを通じて体験する様々な科学の疑問を解説する。
ISBN 4-86255-710-0

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
はじめに
1章 おいしさって、なんだろう? ～人体の構造を学ぶ～
2章 変化する食べ物たち ～化学反応を知ろう～
3章 加熱・冷却でおいしくなる ～温度差の化学を知ろう～
4章 発酵や熟成のしくみ ～微生物の力～
おわりに
コラム

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