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ビジネスエリートが知っている教養としての発酵

村井 裕一郎／著

あさ出版 2024.1

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588.51/ﾑﾗ/ 1111013189 一般   貸出中

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 1 0

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タイトル ビジネスエリートが知っている教養としての発酵
著者 村井 裕一郎 ／著  
出版者 あさ出版
出版年 2024.1
ページ数 223p
大きさ 19cm
一般件名 発酵
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 近年、世界で注目を集める発酵ビジネス。室町時代から600年続く種麴メーカーの第29代当主が、その理由と歴史、日本の伝統技術、発酵食品の楽しみ方までを解説。麴のつくり方、日本の発酵食品を紹介する折込み付き。
ISBN 4-86667-649-4

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