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実践給食マネジメント論 第4版

高城 孝助／編著 三好 恵子／編著

第一出版 2023.12 (テキストブックシリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.59/ｼﾂ/ 1112200389 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 実践給食マネジメント論
叢書名 テキストブックシリーズ
著者 高城 孝助 ／編著, 三好 恵子 ／編著, 松月 弘恵 ／編著  
出版者 第一出版
出版年 2023.12
ページ数 8,353p
大きさ 26cm
一般件名 給食
NDC分類(9版) 498.59
内容紹介 現場で即戦力になれる管理栄養士・栄養士の育成に最適なテキスト。給食における経営管理の基本、メニューや生産などの管理について解説するとともに、各種特定給食施設の先進的な事例を取り上げ、給食経営管理の展望を示す。
ISBN 4-8041-1469-9

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第1部 給食マネジメントの基本
第2部 給食マネジメントの展開
第3部 給食マネジメントの実際-特性と実践-

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