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色から選ぶ、ソースの図鑑 ジャンルを越えて役に立つレストランの鮮やかなソース151

柴田書店／編

柴田書店 2023.12

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ｲﾛ/ 1112174378 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 色から選ぶ、ソースの図鑑
副書名 ジャンルを越えて役に立つレストランの鮮やかなソース151
著者 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 2023.12
ページ数 239p
大きさ 23cm
一般件名 料理 , ソース
NDC分類(9版) 596
内容紹介 さまざまな国や地域の料理において、独自の食文化や歴史を反映して生み出される「ソース」。25人の料理人による151のレシピと料理への応用例を、色ごとに7つの章に分けて紹介する。『月刊専門料理』掲載を再編集。
ISBN 4-388-06374-1

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