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サードフード エシカルな食の未来を探して 下 新装版

ダン・バーバー／著 小坂 恵理／訳

NTT出版 2023.12

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.5/ﾊﾊ/2 1112416589 一般   利用可 iLisvirtual

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タイトル サードフード 下
副書名 エシカルな食の未来を探して
著者 ダン・バーバー ／著, 小坂 恵理 ／訳  
著者典拠番号 120002463070000 , 110002790070000
版表示 新装版
出版者 NTT出版
出版地 東京
出版年 2023.12
ページ数 376p
大きさ 19cm
言語 日本語
著作アクセス・ポイント 食の未来のためのフィールドノート
著作典拠番号 800000252530000
原タイトル、言語 原タイトル:The third plate , 英語
一般件名 食品 , 食糧問題
一般件名典拠番号 510987700000000 , 510990600000000
NDC分類(9版) 498.5
内容紹介 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの星付きレストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。下は、先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」を取り上げる。
ISBN 4-7571-6087-3
ISBN13桁 978-4-7571-6087-3
本体価格 ¥2900
賞の名称 2015年 ジェームズ・ビアード賞
資料情報1 『サードフード エシカルな食の未来を探して 下』　ダン・バーバー／著, 小坂 恵理／訳 　NTT出版　2023.12（所蔵館：オーテピア高知図書館　 請求記号：4H/498.5/ﾊﾊ/2　 資料コード：1112416589）
URL
https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1120760574

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