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ma cuisineおいしさの引き出し方 レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで
平野 由希子/著
誠文堂新光社 2023.12
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オーテピア高知図書館
M5F書庫
/596/ヒラ/
1112174691
一般
利用可
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資料詳細
タイトル
ma cuisineおいしさの引き出し方
副書名
レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで
著者
平野 由希子
/著
出版者
誠文堂新光社
出版年
2023.12
ページ数
237p
大きさ
26cm
一般件名
料理
NDC分類(9版)
596
内容紹介
料理家・平野由希子が、長年の経験から生み出された食材の見極め方や、その食材ごとに異なる調理法に、実はおいしさの“分かれ目”があることを伝え、自身の考える本当の「おいしさ」のテクニックとレシピを紹介する。
ISBN
4-416-52390-2
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