資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食品機能性成分の安定化技術

寺尾 啓二／監修

シーエムシー出版 2023.11 (食品シリーズ)

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588/ｼﾖ/ 1112190523 一般   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食品機能性成分の安定化技術
叢書名 食品シリーズ
著者 寺尾 啓二 ／監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2023.11
ページ数 8,228p
大きさ 26cm
一般件名 食品工学 , 食品化学
NDC分類(9版) 588
内容紹介 消費者にとって安心できる機能性食品を開発するための指針。食品機能性成分別の物性や効能、不安定性要因、安定化技術、さらには高機能化のための生体利用能向上技術、製品適用事例等についての知見をまとめる。
ISBN 4-7813-1710-6

ページの先頭へ