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美しき食肉の世界 FOOD IS NOT A GAME

佐々木 章太／著

旭屋出版 2023.10

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /648.2/ｻｻ/ 1112435837 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 美しき食肉の世界
副書名 FOOD IS NOT A GAME,食肉料理人集団ELEZOのこと
著者 佐々木 章太 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2023.10
ページ数 157p
大きさ 26cm
一般件名 ELEZO社
NDC分類(9版) 648.2
内容紹介 狩猟や畜産、生肉の熟成流通、食肉加工製造、レストラン事業を一貫して行うELEZO。その中で培われたジビエや家禽に関する知識、扱い方、料理法、食肉ビジネスなどを、料理人であり社長である佐々木章太が伝える。
ISBN 4-7511-1510-7

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