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1 件中、 1 件目
美しき食肉の世界 FOOD IS NOT A GAME
佐々木 章太/著
旭屋出版 2023.10
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オーテピア高知図書館
3Fビジネス
/648.2/ササ/
1112435837
一般
利用可
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資料詳細
タイトル
美しき食肉の世界
副書名
FOOD IS NOT A GAME,食肉料理人集団ELEZOのこと
著者
佐々木 章太
/著
出版者
旭屋出版
出版年
2023.10
ページ数
157p
大きさ
26cm
一般件名
ELEZO社
NDC分類(9版)
648.2
内容紹介
狩猟や畜産、生肉の熟成流通、食肉加工製造、レストラン事業を一貫して行うELEZO。その中で培われたジビエや家禽に関する知識、扱い方、料理法、食肉ビジネスなどを、料理人であり社長である佐々木章太が伝える。
ISBN
4-7511-1510-7
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