資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

生ハムのマニュアル エキスパート(コルタドールとソムリエ)向け

ヘスス・ベンタナス／著 アントニオ・シルバ・ロドリゲス／著

ごま書房新社 2023.9

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /648.24/ﾍﾝ/ 1112421001 一般   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 生ハムのマニュアル
副書名 エキスパート(コルタドールとソムリエ)向け
著者 ヘスス・ベンタナス ／著, アントニオ・シルバ・ロドリゲス ／著, 日本生ハム協会 ／訳  
出版者 ごま書房新社
出版年 2023.9
ページ数 280p
大きさ 21cm
一般件名 肉・肉製品
NDC分類(9版) 648.24
内容紹介 生ハムの品質やカッティング、サービスを修得できるテキスト。生ハムの特性に影響を与えるさまざまな要因、および生ハムの品質や種類の違いを決定する要因について、豊富なカラー写真とともに詳しく解説する。
ISBN 4-341-13281-1

ページの先頭へ