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食用油脂入門 改訂3版

齊藤 昭／監修

日本食糧新聞社 2023.5 (食品知識ミニブックスシリーズ)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食用油脂入門
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 齊藤 昭 ／監修  
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2023.5
ページ数 12,192p
大きさ 18cm
一般件名 食用油脂
NDC分類(9版) 576.16
内容紹介 命を守る植物油のサステナブルな供給責務を果たしていくことがますます重要となっている植物油業界。食用油脂の入門書として、植物油の特質、栄養機能、製造法、生産と消費、流通などの基礎知識を正確に伝える。
ISBN 4-88927-284-0

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